[巧克力熔岩蛋糕 --- Chocolate Lava Cake]
👉材料：
54%黑巧克力 54% Dark Chocolate --- 100g
無鹽奶油 Unsalted Butter --- 100g
雞蛋 Egg --- 2顆
蛋黃 Egg Yolk --- 2顆
糖粉 Icing Sugar --- 100g
可可粉 Cocoa Powder --- 30g
中筋麵粉 Plain Flour --- 30g
👉作法：
1. 烤箱預熱至185℃。
將圓形小烤模底部鋪上一張與底部面積大小相同的圓形烘焙紙，方便蛋糕出爐後脫模。
2. 將黑巧克力與奶油隔水加熱融化備用。
3. 於一攪拌盆中放入全蛋與蛋黃，攪散之後加入糖粉，攪拌均勻。
4. 將融化的黑巧克力奶油加入蛋液中並均勻混合。
5. 過篩加入可可粉與麵粉，使用刮刀由下往上快速翻攪均勻。
6. 平均分裝至四個小烤模中，裝約八分滿。
7. 於冷凍庫中冷凍約10分鐘，直到表面液體不會晃動的狀態。
8. 送入烤箱中層，烘烤約11~13分鐘。
特別注意每個烤箱火力些微不同，需熟悉自己的烤箱特性，也許可多測試幾次，找到烘烤巧克力熔岩蛋糕的最佳時間，基本上是大約11~13分鐘之間。
9. 蛋糕出爐後，使用刀子在烤模與蛋糕間劃一圈，使蛋糕與烤模分離，再倒扣脫模，脫模後趁熱食用風味最佳。
10. 未烤的麵糊可放冷藏三天，入烤箱前一樣冷凍10分鐘至表面不會晃動的狀態，即可送入烤箱烘烤。
👉若已烤的熔岩蛋糕吃不完，可放冷藏三天，想食用之前，重新放回小烤模中，並覆蓋鋁箔紙，於180℃烤箱中加熱10分鐘左右即可。
👉份量：直徑4cm/高4.5cm的圓形小烤模4個
👉保存方式：冷藏可保存3天
🍵抹茶熔岩蛋糕影音食譜 https://youtu.be/qmHEKjcRNso
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